Här är receptet på chokladcupcakesen som jag hade till dessa.

Denna mängd ger ca 11 muffinsar. Men det går såklart att dubbla receptet om man vill ha fler.

2 dl mjöl (2,75 dl glutenfritt)
2,25 dl socker
1 dl kakao
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
1 dl starkt kaffe
1 dl filmjölk
½ dl olja
1 tsk vaniljsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda till en smet. Smeten blir ganska lös, så det går jättebra att bara använda en slev.
Häll upp i formarna - fyll drygt halva formen så får de en lagom höjd.

Grädda mitt i ugnen, 180 grader i 20 minuter.

Om man ska fylla dem men något smaskigt - vänta tills de svalnat HELT innan man gröper ur en kon av kakan.