Juliga cupcakes
Tyvärr dröjde det lite längre än jag tänkte med att få ut dessa på bloggen. Hade lovat att lägga ut dem efter julhelgen, men tyvärr flög ett virus på mig med feber, förkylning och ögoninfektion. Idag ser jag världen igen, härligt! Så här kommer jul-cupcakesen som jag gjorde till förra veckan då jag och min man hade ett litet minijulbord här hemma med ett par goda vänner.
Jag kan ärligt säga att de blev sådär. Själva cupcake:n var ganska tung och mäktig. Hade tänkt mig den något lättare/luftigare/fluffigare. Det är i alla fall en pepparkakscupcake. Sen la jag en slags lingonmousse ovanpå och täckte med röd marsipan. Rosetterna är i sockerpasta. Längs kanterna har jag spritsat med kristyr.
Lekte även lite med kristyren då det var första gången jag gjorde och använde detta :) Riktigt kul att arbeta med, måste jag säga! Så det blev en gran-cupcake också med små röda kulor och en toppstjärna.
Men eftersom cupcaken inte blev så bra, lägger jag inte ut receptet här. Däremot har jag ett bra recept på kristyr för er som är intresserade :)
600 g florsocker
3 msk äggvitepulver
6 msk hett vatten
Vispa alla ingrediensrena tills kristyren börjar bilda toppar. Det tar ca 10-12 minuter med vanlig elvisp på hög hastighet. Med den vattenmängden blir kristyren lagom enligt mig, men om man vill ha en hårdare kristyr så kan man minska vattenmängden med 0,5-1 msk.
Kristyren går att förvara i en lufttät burk i rumstemperatur i ca 3 månader.
Färgglada cupcakes
Igår kväll hade vi främmat, så då hade jag för andra gången i mitt liv gjort frostade cupcakes. Det var tänkt att de skulle bli mer höstinspirerade, med orange-röd-bruna varma färger. Men jag hittade inga roliga formar som passade in på den tanken - men jag hittade silicon-formar i olika färger. Så därför fick jag tänka om.
Jag är väldigt nöjd med detta recept på själva muffinsen. Tycker annars att de lätt blir torra, men dessa var precis lagom kladdiga - utan att vara "kladdkakemuffins" :)
Receptet ska jag lägga ut strax.
Spritsning är något som jag känner att jag behöver träna lite på. Har ju inte gjort så mycket sådant här än. Men jag har hört att övning ger färgidhet. Eller..?
Frostingen är en kräm där mascarpone är grunden. Recept finns inom kort under "Recept: Frostings och fyllningar".
Blommorna är sådana som blivit över från tidigare dekorationer. Jag har sparat på mig dem (de håller sig bra i en lufttät burk) då det kan vara bra att ha i sådanahär lägen, när man bara behöver några stycken :)
Det är alltså sockerpasta-blommor.
Cupcakes
Micke och jag hade i alla fall bjudit farmor och farfar på en grill-eftermiddag nere på Ekö där vi har vår sommarstuga. Till kaffet skulle vi ha dessa cupcakes.
Hade varit bättre med en större stjärntyll. Jag trodde att jag hade en som var större än den som jag använde, men icke sa Nicke! Så det fick helt enkelt bli såhär.
De är chokladcupcakes, som synes :) Smaksatt med Riesen-kola. Ska nog inte använda just Riesen nästa gång, utan någon godis/chokladbit som "smälter in" i smeten lite mer - t ex en dumlebit, geishabit eller varför inte en Marabou mjölkchokladbit?
Tyvärr flöt Riesen-kolan ut på botten, och blev såklart hård igen, när de svalnat... inte riktigt som jag tänkt mig. Men man lär sig av sina misstag.
Chokladkrämen ovanpå består av nutellakräm, färskost, florsocker och margarin. Sen hade jag några små sockerblommor som blivit över från tidigare tårtbak, så jag använde dem som lite dekoration, tillsammans med några sockerkulor.
Ja, jag har nog endel att lära om just cupcakes. Men vem kan vara duktig från början? :)
