Denna mousse blev jättegod, men jag har inte smakat den i tårta - så jag vet inte riktigt hur det blev. Får fråga min kollega som gjorde beställningen nästa gång jag ser henne.

4 gelatinblad
1 burk (190 g) päronpuré från barnmatshyllan
1 msk koncentrerad päronsaft
½ dl socker
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter.
Blanda ihop päronpuré, päronsaft och socker i en kastrull och värm. Får inte koka!
Krama ur gelatinbladen och lägg i blandningen. Rör tills gelatinet löst sig. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa grädden. Häll sedan i päronblandningen i grädden och blanda väl.
Låt stå i kylen under natten.

Lagom mängd för fyllning till ett lager i en normalstor tårta.

Här kommer ett smaskigt recept på blåbärsmousse. Passar mycket bra till bl.a vit chokladmousse.
Receptet räcker till fyllning på ett lager i en normalstor tårta.

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinet i vatten i 5 minuter.
Om blåbären är frysta så tina dem! Kör dem sedan i matberedare eller med stavmixer.
Lägg de mosade bären och socker i en kastrull och låt puttra ett par minuter.
Ta upp gelatinet och krama ur det något. Lägg ned i blåbärsmoset och rör om tills gelatinet löst sig. Ställ åt sidan för att svalna.
Vispa grädden och vänd sedan ned blåbärsmoset. Blanda väl med luftiga tag. Låt stå i kylen i minst 6 timmar.

Har provat några olika recept på citronfromage, men detta är det som jag tycker är bäst. Blir godast och är enklast att göra - så varför välja någon annan variant..? :)

Denna passar bra att fylla en tårta med, men går precis lika bra att ha som dessert! Häll den färdiga blandningen i dessertskålar och låt stå i kylen för att stelna (minst två timmar). Lägg sedan exempelvis på lite färska bär och citronmeliss så har du en god efterrätt! Lämpar sig ju rätt bra som efterrätt eftersom man förbereder den helt. Bara till att plocka fram när den ska serveras.

Denna mängd räcker till ett lager fyllning eller till ca 4 portionsskålar (beroende på hur stora de är).

4 gelatinblad
3 äggvitor
3 äggulor
3/4 dl socker
rivet skal och saft från 1/2-1 citron
1 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, ca 4 minuter. TIPS! Använd rostfri bunke. Har du en plastbunke som det är minsta flott i så blir det väldigt svårt att vispa äggvitorna!
Vispa äggulor och socker i en annan bunke, smaksätt med citronskal och citronsaft. Jag brukar ta saften av en hel citron och rivet skal av en halv.
Vispa grädden i en tredje bunke, ganska hårt.
Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och smält dem på svag värme. När allt är smält, häll det i en fin stråla ned i äggule-blandningen under ständig omrörning. Rör så allt säkert blandas och så det inte bildas några klumpar.
Vänd därefter ned de vispade äggvitorna och den vispade grädden försiktigt.
Häll upp i skålar om det ska vara en dessert, annars skippa det. Ställ i kylen för att stelna.

Detta är ett bra grundrecept på smörkräm som man kan spackla tårtor med. Den är enkel att arbeta med och enkel att göra :)

115 g rumsvarmt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Ta fram smöret i god tid, så det är mjukt. Vispa det fluffigt. Tillsätt florsocker lite i taget och till sist vattnet. Smaksätt gärna om så önskas, exempelvis med 2 tsk vaniljsocker, 3/4 dl kakao eller varför inte 3 tsk av din favoritlikör?

100 gram vit blockchoklad.
2 äggulor
3 dl vispgrädde

Dela chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad.
Vispa grädden, inte alltför hårt!
Rör ned äggulorna i chokladen. Blanda ordentligt med en sked.
Rör sedan ned ägg- och chokladblandningen i grädden. Rör med stora tag tills du ser att ägg- och chokladblandningen blandat sig med grädden.

Låt stå i kylen minst ett par timmar. Jag brukar göra fyllning dagen innan och låta den stå under natten.

Det finns något som man i bakvärlden kallar för fluff. Man kan säga att det är en smaksatt grädde som man kan variera i oändlighet!
Man tar vilket godis man vill (måste vara smältbart, alltså funkar inte kexchoklad, twix och liknande) och smälter det med grädde. Fler ingredienser är det inte.

Exempel på vad man kan ta för godis:
Ahlgrens bilar, polly, geisha, after eight, geléhallon, zoo, daim, dumle, japp, kinder-ägg, nappar, marabou-choklad i olika varianter (apelsinkrokant, polka, gräddnougat)....

Du behöver:
180-200 g choklad
3 dl vispgrädde

eller

60-80 g gelégodis
3 dl vispgrädde

Gör såhär:
Smält godiset i grädden. Det är MYCKET VIKTIGT att grädden INTE kokar! Så man måste verkligen stå och passa på grytan och röra hela tiden tills godiset har smält.
Choklad går ganska fort medan man behöver lite mer tålamod med gelégodis. Ett tips är att klippa/hacka godiset i små bitar. Ju mindre bitar desto fortare går det :)
När godiset har smält så ställer man gräddblandningen i kylen över natten. Sen vispar man blandningen som vanlig vispgrädde och vips så har du en fluff!